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烘焙标准班

来源:巧克氏西点培训  时间:2010-10-30

学期:30天


学费:3180元


学习内容:
一、理论知识
1、原辅了料的认识、了解及应用,器材设备的认识了解及应用。
2、面包类的发酵工艺,主要学习快速发酵法和一次发酵法。
3、蛋糕类的品种分类及制作。
4、饼干类、吐司类以及月饼类产品的制作

二、实际学习品种
面包类:
甜面包类20种、牛奶类面包4种、调理类面包4种、咸面包类8种、装饰面包4种。
蛋糕类:戚风蛋糕类8种、海绵蛋糕类8种、重油蛋糕类4种以及面糊蛋糕类4种。
土司类:黑钻土司、洋葱芝士土司、培根芝士土司、白吐司等8种。
饼干类:蛋挞、罗马盾牌、柠檬酥、八宝里酥等24种。
月饼类:广式月饼、黄金拿酥、彩云追月有3种。

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