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私房西点班

来源:巧克氏西点培训  时间:2015-1-14

培训学费  8680元
 
培训时间 
20天
 
学习内容 
  
一、鲜奶蛋糕
1、理论知识,直胚、芭比胚以及芭比的蛋糕制作。
2 、简单花边制作:贝壳边、螺旋边、扁齿花边、水滴边、玫瑰花边等20余种花边的制作,情景蛋糕的制作。
3、小汽车蛋糕的制作,裸蛋糕的制作。

 

二、 转印蛋糕
奶油霜转印、巧克力转印、3D立体手绘蛋糕的制作

 

三、韩式裱花
1、 理论知识与奶油霜的制作、奶油霜抹面,调色技巧与色彩搭配
2、花卉的制作:韩式玫瑰、奥斯丁玫瑰、卷边玫瑰、苍兰、康乃馨、松果、向日葵、五瓣花、多肉植物的制作等
3、 复习花卉以及整体蛋糕的制作(花朵蛋糕)
4、立体创意蛋糕的制作

 

四、法式西点产品
1、意式马卡龙、蛋黄酥
2、千层蛋糕、巧克力纸杯蛋糕、酥皮泡芙、闪电泡芙、
3、芝士蛋糕、拿破仑
4、歌剧院、水果蛋糕卷、皇冠芝士塔、巧克力柠檬塔
5、 戚风蛋糕胚、抹茶胚、布朗尼、榛子蛋糕胚、费南雪蛋糕胚、达克瓦兹
6、宇治金时、提拉米苏、黑白巧克力、旖旎风光
7、热恋、海洋慕斯、焦糖布丁、布拉格之恋
8、慕斯蛋糕镜面淋面以及蛋糕装饰

 

五、翻糖蛋糕
1、翻糖配方、包胚。翻糖基础花卉:小雏菊、向日葵
2、玫瑰花、康乃馨、马蹄莲。翻糖玩偶小黄人
3、玩偶多啦A梦系列、海绵宝宝系列。翻糖饼干、蕾丝边的制作。
4、翻糖整体蛋糕制作


 

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